低溫高濕解凍加濕機介紹 肉類解凍庫加濕器哪個品牌好：???冷凍是現(xiàn)在存儲各種肉類的主要方法之一，牛肉、豬肉、羊肉以及雞肉、鴨肉甚至是海鮮，都可以通過冷凍的方法實現(xiàn)較長時間的存放。冷凍之后就需要解凍，自然解凍和水解凍是家里面常用的解凍方法，大家買回來的凍雞爪、東雞翅都是用這兩種方法來解凍，然后才能處理烹飪。不過這兩種解凍方法對于食品公司來說，有很大的弊端，在結(jié)合了自然解凍和水解凍的優(yōu)點后，低溫高濕解凍方法就出現(xiàn)了，可以很好的保證肉類解凍后的品質(zhì)。
???傳統(tǒng)解凍的致命缺陷，在于無法維持穩(wěn)定的溫濕度梯度，以水解凍為了，當凍肉表層溫度驟升至4℃時，深層組織仍處于零下十幾度的低溫狀態(tài)，這種溫度斷層會觸發(fā)冰晶二次生長??，??冰晶融化時的體積收縮，會造成肌纖維間隙擴大形成，于是就會流失大量的汁液，我們看到水就會變紅，而肉質(zhì)則會變白，不但會損耗重量，而且營養(yǎng)價值也大大下降，因為紅色的不是血，而是肌紅蛋白，除此外，還會流失水溶性維生素B族元素等重要營養(yǎng)物質(zhì)。空氣解凍也差不多，但是由于空氣的熱傳導性能很差，所以需要花費的時間會更長，如果是在夏天，那么搞不好里面的肉沒解凍，外面的已經(jīng)變質(zhì)了。
??正島ZD-120Z低溫高濕解凍加濕機以及ZS系列解凍庫加濕器，采用"低溫高濕解凍模式"，在0-4℃解凍庫中維持85-95%RH恒定濕度，可以源源不斷的噴出1-5μm的霧氣，在肉品表面形成均勻的微冷凝層，使得解凍過程中肉類表面溫度和中心溫度的溫差控制在±0.5℃以內(nèi)，有效抑制冰晶再生。這樣水霧可以快速帶走冷凍肉表面的冷量，起到加快解凍的效果。??對比實驗顯示：相同重量的冷凍肉，使用這種方法要比自然解凍速度快，比水解凍速度較慢，但是失重率下降到1%，大大保存了冷凍肉的營養(yǎng)價值和重量，可以挽回不少的經(jīng)濟損失。
??正島ZD-120Z低溫高濕解凍加濕機以及ZS系列解凍庫加濕器，是一種采用超聲波振蕩霧化技術(shù)的加濕設(shè)備，可以把水霧化成1-5μm水霧，覆蓋肉品表面形成保濕層，可以把汁液流失率控制在1%以下，智能控制系統(tǒng)可以根據(jù)預設(shè)值自動工作，高精度溫濕度感應(yīng)器把濕度控制在±3%RH之間，消除局部過干過濕導致的品質(zhì)差異。更加重要的是不會使用大量的水資源，可以節(jié)約解凍成本。在解凍庫形成高濕空氣后，可以提高導熱系數(shù)，縮短解凍時間縮短，節(jié)約能耗。而且可以降低肌紅蛋白的氧化率降低，肉色保持鮮紅不發(fā)白。
??當解凍技術(shù)突破溫濕度耦合控制的臨界點，我們迎來的不僅是肉質(zhì)提升，更是整個食品價值鏈的重構(gòu)。正島ZS-120Z低溫高濕解凍加濕機以及ZS系列解凍庫加濕器在分子層面守護食材本味，通過精準濕度控制、超聲波霧化技術(shù)和智能管理，系統(tǒng)性解決了冷凍肉解凍過程中的效率、品質(zhì)和安全矛盾，是肉制品加工企業(yè)實現(xiàn)標準化生產(chǎn)、提升產(chǎn)品競爭力的理想選擇。它還可以在冷庫果蔬保鮮、肉類排酸中使用，為食品營養(yǎng)提供可靠幫助。
