鰻魚干制作工藝 鰻魚干熱回收烘干機：鰻魚這種食材深受大家的喜愛，特別是日本人，鰻魚飯已經成為日本人生活中不可缺少的一份子。鰻魚除了新鮮吃以外，制作成鰻魚干也是非常受吃貨們的喜愛的，用臘肉一起蒸熟吃，味道不要太好了，而且膠原蛋白很多，整個嘴巴都會被膠住，那感覺非常的好。鰻魚 含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、鐵、磷、鋅等營養物質，是一種很好的滋補食材，具有補氣養血、祛風通絡等功效。
制作鰻魚干第一步先要做好魚身的處理工作，鰻魚干的鱗片跟帶魚一樣，是非常細小的，因此不需要去除，只要去除內臟就可以了，從中間剖開，呈出對半開狀態，這樣容易干燥，可以縮短干燥時間。不過需要注意的是在打開鰻魚腹部的時候都能看到內壁有一層黑色薄膜，這層薄膜也要撕開，它吃了雖然對人體沒有傷害，但因其腥味重，還是選擇去除比較好。
鰻魚干有兩種，一種是淡鰻魚干，就是沒有腌制過的；還有一種是咸鰻魚干，是經過腌制的。淡鰻魚干存放時間沒有咸鰻魚干存放的時間長，不過口感會好一些。不管是哪一種鰻魚干，傳統的制作方法都是掛在空曠通風的地方晾曬，因為懸掛晾曬的辦法比平鋪曬更容易曬干，這是由于魚類含有很多脂肪和蛋白質，放在太陽下平鋪曬干需要經常翻動魚身，如果天氣不好那么脂肪會轉化成油脂一直留在魚干內，很難曬干，還不易保存。
制作鰻魚干一般在9到11月份，這個時候氣溫不高不低，蒼蠅也沒有了，降水也少，空氣干燥，天氣好的話，只需要三四天時間即可干燥好。不過現代制作鰻魚干已經很少采用晾曬的方法了，大都是以烘干為主，烘干的效率要比晾曬來的快，只要建立一個烘干房，然后把鰻魚掛在烘架上，放入烘干房，打開ZD-45G系列熱回收烘干機，它可以升溫加熱，40-50℃的低溫烘干模擬自然環境下的晾曬，熱循環風確保鰻魚可以均勻受熱，根據數量，短的話十幾個小時，長的話一天半即可完成烘干工作。
杭州正島電器生產的ZD-45G系列鰻魚干熱回收烘干機，是一種高效升溫型烘干除濕設備，集加熱升溫、空氣除濕功能于一體適用溫度范圍5-55℃，由壓縮機、蒸發器、套管冷凝器、離心風機、電熱系統等主要部件組成，可以在升溫加熱的同時，開啟排濕功能，快速降低鰻魚烘干房的空氣濕度，確保不會形成悶煮現象，而且整個烘干過程由微電腦全自動控制控制溫濕度，無須專人照看，非常方便，用來烘干其他海產品比如蝦仁、小黃魚等海貨的效果也是極好的。
