掛面烘干除濕機(jī) 避免掛面易斷裂問題 技術(shù)動(dòng)態(tài) 眾所周知，當(dāng)前市場上常見的掛面品種眾多，其主要品種可分為普通掛面、手工掛面、花色掛面等。它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：原輔料預(yù)處理→和面→熟化→壓片→切條→濕切面→干燥→切斷→計(jì)量→包裝→檢驗(yàn)→成品掛面。
而在整個(gè)掛面生產(chǎn)過程中，其干燥是一個(gè)很讓人煩惱的環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)的掛面烘干采用掛式，通過日曬或是用燃煤烘房晾干。日曬對天氣的要求較高，碰到陰雨季節(jié)，掛面容易霉變，影響口感，也不利于身體健康!許多合作社及生產(chǎn)企業(yè)都使用曬場的形式，如果天氣不好，時(shí)間太長沒干，就有可能變質(zhì)。
而采用燃煤烘干掛面的話，烘房中容易進(jìn)入粉塵，污染掛面，而且掛面會(huì)有一種烘烤味，影響品質(zhì)。再一個(gè)需要一個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的燒火工，時(shí)刻掌握火候。因此現(xiàn)在很多生產(chǎn)掛面的作坊都已經(jīng)采用機(jī)器烘干了，簡單省事，不受天氣好壞影響。但是，有的機(jī)器在烘干過程中容易出現(xiàn)面條末端斷裂的情況。
而且，現(xiàn)在人們對食品安全越來越重視;為此，越來越多的手工作坊、合作社以及生產(chǎn)企業(yè)都選擇了采用無污染，環(huán)保節(jié)能的ZD-45G掛面烘干除濕機(jī)及ZD系列升溫加熱烘干除濕一體機(jī)來烘掛面、米粉、粉絲、粉條等食品，不僅不會(huì)出現(xiàn)斷裂的問題，還大大縮短烘干時(shí)間，降低了烘干房的運(yùn)行成本，而且品質(zhì)也得到了很大的提升!
掛面的烘干過程在烘干條件穩(wěn)定的情況下，掛面表面溫度、水分含量、烘干速率與時(shí)間有一定的關(guān)系，根據(jù)它們之間關(guān)系的變化特征，可以將烘干過程分為：加熱階段、等速烘干階段、降速烘干階段三個(gè)過程。掛面烘干除濕機(jī) 避免掛面易斷裂問題。
【案例解析】項(xiàng)目位于湖南地區(qū)，主要烘干掛面，項(xiàng)目新建一個(gè)掛面烘干房，烘房設(shè)計(jì)尺寸長10米*寬4.5米*高2米，單次可烘干1200kg的干料，去除約30%的水分，該烘房采用1臺(tái)10P的ZD-80G掛面烘干除濕機(jī)一年四季都要使用，約12小時(shí)全干，冬天溫度較低，需時(shí)14-15小時(shí)。1kg干掛面烘干成本約0.115元;冬季耗電稍高，客戶對烘干品質(zhì)及節(jié)能效果非常滿意。
